Lors de la rentrée 2019, DUCASSE Education accueillera trois Chefs invités d’exception pour des formations professionnelles.
Nos formations continues vous apporteront conseils, astuces et techniques exclusives. Découvrez les méthodes d’organisation et les techniques de travail de chefs étoilés et reconnus dans le monde entier.
Après avoir fait ses armes aux côtés de grands chefs, Akrame Benallal, entrepreneur dans l’âme, fonde le groupe Akrame Power en 2011 et a depuis ouvert de nombreux concepts, à Paris et en Asie. Chef reconnu pour sa cuisine contemporaine et subtile, son restaurant éponyme « Akrame » est aujourd’hui récompensé de 2 étoiles Michelin.
Appréhendez l’esprit culinaire, les techniques et les produits phares du Chef afin de vous inspirer de sa cuisine inventive et savoureuse.
La Cheffe Jessica Préalpato récemment élue Meilleure Cheffe Pâtissière du Monde par le World’s 50 Best Restaurant sera présente lors d’une formation professionnelle inédite.
A la tête des desserts du restaurant triplement étoilé Alain Ducasse au Plaza Athénée, elle défend une pâtisserie d’un genre nouveau… La desseralité ! Avec Jessica Préalpato vous développerez de nouvelles techniques et découvrirez de nouvelles associations valorisant la saveur originelle des fruits et produits saisonniers et ce en utilisant le moins de sucre possible.
Date – Du 03 au 04 Octobre 2019
Arrivé en France à l’âge de 9 ans, Sylvestre Wahid tient sa passion de sa mère et de sa grand-mère. Officiant auprès de chefs renommés, il prend les rênes d’établissements prestigieux où il est récompensé plusieurs fois de 2 étoiles Michelin.
Sylvestre Wahid exprime une vision et un style. Le bon et le sain doivent aller de pair avec une certaine idée de la générosité. Ne parlons pas de la qualité du produit, elle va de soi. N’attendez plus pour retrouver notre Chef invité prestigieux !
Infos et inscription
Nos équipes sont à votre disposition pour toute question concernant les Chefs invités, le financement de celles-ci ou pour toute demande de devis.
Contact : Emilie Leroi
Mail : commercial@ducasse.com
Tel : +33 (0)1 34 34 19 00
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