Missions d'accompagnement

Votre problématique

Vous avez une problématique liée à votre activité de restauration et vous souhaitez solliciter notre expertise afin de vous aider ou vous conforter dans vos choix d’entrepreneur ?

DUCASSE Education vous accompagne et vous propose une intervention ponctuelle d’un de nos chefs, adaptée aux conditions réelles de votre entreprise.

Votre projet

 

  • Ouverture de votre établissement de restauration
  • Renouvellement de votre carte
  • Reprise d’une exploitation
  • Création de votre service de chef à domicile
  • Investissement dans une affaire de métier de bouche

Nos thématiques d'accompagnement

  • Validation opérationnelle de plans de site (circulation, ergonomie, organisation des zones de cuisine, stockage)
  • Vérification de la planification des différentes tâches et préparations à réaliser sur la semaine
  • Analyse des plannings quotidiens de l’équipe (efficacité)
  • Expertise sur l’organisation et les méthodologies de travail (rendement, productivité)
  • Avis sur les modes de production (qualité)
  • Expertise sur les besoins qualitatifs et quantitatifs du petit équipement, du gros matériel et des approvisionnements
  • Agitateur d’idées pour vos cartes et menus
  • Accompagnement sur la mise en oeuvre de la méthode sous-vide
  • Validation sur les accords mets et vins
  • Avis sur le choix des arts de la table en rapport avec votre concept

Contact

Toute notre équipe se tient à votre disposition pour toute demande de renseignement ou devis.

Tél : 01 34 34 19 10

Mail : commercial@ducasse.com

 

[Toutes nos recommandations sont faites oralement. Aucun support n’est formalisé par le chef expert, il vous appartient d’organiser vos prises de notes]

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