Fin de formation pour les élèves de l’Essentiel des Arts Culinaires

Retour en images sur leur évaluation finale

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Nos chefs formateurs sont unanimes, cette promotion était un grand cru !

Après 9 semaines intensives qui leur ont permis de découvrir et maîtriser les fondamentaux de la cuisine, nos élèves de l’Essentiel des Arts Culinaires viennent d’achever leur formation. Découvrez une partie des créations qu’ils ont réalisés lors de leur grande évaluation finale ! Nous leur souhaitons une belle continuation dans leurs aventures culinaires !

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Œuf de caille : Le jaune en coction acidulée, tuile de parmesan, compotée de légumes
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Noix de Saint-Jacques : Noix de Saint-Jacques rôties, lard, crème de fenouil et pommes de terre glacées, jus de bardes
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Filet de canette de Challans : Filets rôtis sur bateau, poires et courge butternut comme une tatin, petits oignons rouges farcis, sauce cacao
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Mignardises : Chou à la mousse de chocolat et noisette caramélisée, madeleine de Commercy, macaron pomme pamplemousse

 


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