Comme des poissons dans l’eau

Découvrez les réalisations de nos élèves du Culinary Arts Diploma

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25 jours pour apprendre à cuisiner poissons et crustacés de 1001 façons

Partie intégrante de leur programme, nos élèves du Culinary Arts Diploma se sont initiés pendant plus d’un mois à la préparation de mets complets autour des poissons et crustacés. Lever des filets, ouvrir à cru, bouillir, sauter, mariner, cuire au four ; Homard, sole, cabillaud, Saint-Jacques, etc. les possibilités sont multiples. Maitriser les techniques fondamentales propres à chaque produit est la clé pour qu’ils puissent ensuite exprimer leur créativité. Découvrez les plats qu’ils ont réalisés avec leur chef formateur Mark Guillain-Williams !

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Sèche, nouilles de riz
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Turbot, coquillages, beurre demi-sel
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Homard Thermidor
Crédit Photo : Instagram/guillainwilliams

Pour plus d’informations sur notre programme Culinary Arts Diploma (enseigné en anglais ou en français), n’hésitez pas à contacter notre Département Recrutement & Admissions :

international@ducasse.com 

+33 (0)1 34 34 03 38

Prochaine session – Du 05 mars au 09 novembre 2018

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